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秋の絶品味覚「秋刀魚」を入荷しております|川崎の魚料理・ふぐ料理のとん吉

いつもありがとうございます。川崎の魚料理・ふぐ料理のとん吉です。
週明けから台風10号が上陸するみたいですね。かなり強い台風らしいので皆さんお気を付け下さいね。

さて、もう間もなく9月に入りますね。もう秋ですよ…早いです(笑)この時期は日の暮れが早くなり秋が深まってくる感じになりますよね。そして、この時期やはり旬になってくるのが「秋刀魚」。今年は、天候の影響も多少あったようでなかなか数が入らなかったですが8月の末にもなり通常の状態に戻ってきました。

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とん吉では、お客様に「美味しい秋刀魚」を召し上がって頂きたいという事で秋刀魚の選び方にもこだわってるんですよ。

ポイントはハリと弾力があって肥えているもの、つまり一目で直感的に分かる類ですから自分の目を信じればよいだけです(笑)

目に濁りがないのも基本ですね。光っているのはウロコが多いって事でこれも新鮮さの目安なんです。あと脂が充分にのっていれば口の先や尾びれが黄色味を帯びたりしてます。

そして食べ方。脂がのりきったサンマは塩焼きに勝るものがありません。

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また、秋刀魚の刺身もお客様に喜ばれてます。下の写真は「秋刀魚の炙り刺し」。さっと炙ってポン酢で召し上がっていただくんです。

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これから11月に入れば秋刀魚はもっと美味しくなります!「旬は秋」がこれほどはっきりしてるのも珍しいですよね。

皆様のお越し心よりお待ちしております。